Hier handelt es sich ein traditionelles Gericht, welches in "fast" allen Haushalten der Toskana regelmässig gegessen wird. Siehe auch unser Blogeintrag: Die Toskana eine Region mit Tradition und Geschichte
Zutaten:
600 g Muskelfleisch in Stücke geschnitten
4/5 Knoblauchzehen
Salbei, Rosmarin und Lorbeerblätter je nach Geschmack
Pfefferkörner und gemahlenen Pfeffer
Salz nach belieben
400 ml Rotwein (Chianti)
Zubereitung:
• Die ganzen Zutaten in eine feuerfeste Pfanne, Form - natürlich am Besten in "Terra Cotta Form" - legen. Gut darauf achten, dass das Fleisch gut zugedeckt ist und vorher unbedingt etwas salzen und mit gemahlenen Pfeffer bestäuben.
• Decken Sie den Behälter mit einem Deckel mit Öffnung ausgestattet oder als Alternative decken Sie den Behälter nicht ganz zu.
• im Ofen bei 180 - 200 ° C für etwa drei Stunden kochen lassen
• Falls nach dieser Kochzeit noch zu viel Flüssigkeit vorhanden sein sollte, ohne Deckel weiterköcheln lassen
• mit gerösteten Brotscheiben , Brot ohne Salz - toskanisches Brot - servieren
Schmeckt hervorragend mit Polenta!!!