Il Polpettone alla fiorentina ist ein Hauptgericht und kann warm, lauwarm oder kalt gegessen werden.
Die Zubereitung ist sehr einfach:
Zutaten:
Hackfleisch:500 gr
Knoblauch: 3 Zehen
Pecorino gerieben: 80 gr
Petersilie: nach Geschmack.
Muskatnuss: eine Prise
Eier: 2
Zwiebel: 1/2
Stangensellerie: 1
Karotten: 1/2
Toast Brot: 200 gr
Milch: 1 Glas
Salz und Pfeffer Pepe: nach Geschmack
Mehl: 3 Löffel
Semmelbröseln
Olivenöl: 3 Löffel
Tomaten: 200 gr
Wasser: 1/2 Glas
Rot Wein: 1 Glas (Chianti)
Zubereitung:
Weichen Sie das Brot in der Milch auf, wringen sie dieses aus und legen Sie sie in eine große Schüssel.Vermisschen Sie die feingehackten 2 Knoblauchzehen und Petersilie mit dem Hackfleisch, Eier, Parmesan,eine Prise Muskat, Mehl und das aufgeweichte Brot zusammen in der grosseen Schüssel. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und kneten Sie die Fleischmasse mit den Händen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Foremen Sie den Polpettone zu einem großen Salami und besteuben diesen mit den Semmelbröseln.
Geben Sie in eine Kasserolle das Oliven Öl und dämpfen die gehackten Tomaten, Petersilie, kleingeschnittenen Karotten , Zwiebeln, Sellerie, eine Knoblauchzehe an. Löschen Sie die Sauce mit einem halben Glas Wasser ab und geben Sie den geformten Polpettone in die Kasserolle. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel zu und lassen den Hackbraten für 45 Minuten bis 1 Stunde leicht kochen. Ab und zu befeuchten Sie dieOberfläche mit der Tomatensauce und falls nötige geben Sie noch etwas mehr Wasser hinzu. Nach ca. 20-30 Minuten drehen Sie den Hackbraten um und lassen ihn auf der anderen Seite kochen. Statt Wasser können Sie auch etwas Chianti Wein dazu geben, dies verstärkt den Geschmack der Sauce.
Ihr Polpettone alla Florentina ist fertig! Buon Apeptito!